Truffles (松露)

這次意大利之行，經紫姐介紹，買了truffles sauce。

原來truffles 盛產於法國和意大利，是珍貴的食物。truffles 有分white 或black。白松露比黑松露更矜貴。早前便有一個拍賣會拍賣一個稀有的特大白松露，結果由一名香港人以差不多一百萬港元投得。

以為松露的樣子會像mushroom 或冬菇的樣子，原來是錯的，我覺得它像松果︰



聽說truffles 只有野生的，因為還未研究出人工培植的方法，truffles 生長的環境一有點變動如土壤的酸鹼度不同或水份含量有變，便無法再生長。找尋truffles 會用上豬豬或狗狗幫手。

truffles 跟魚子醬和鵝肝醬被譽為食物中的三種珍味之王。